Agrega botón de cambio de estado en cada fila del historial de turnos.
Admins (sin role_id) pueden reabrir turnos finalizados/ausentes/cancelados.
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- cambiar_estado: permite en_espera_lugar→en_recepcion y en_servicio→en_recepcion
- Al volver de un lugar limpia lugar_destino_id, llamado_lugar_at, inicio_lugar_at,
fin_recepcion_at y atendido_lugar_por para que quede reasignable
- lugar.php: botón "A recepción" visible en en_espera_lugar y en_servicio
- resetFicha oculta el botón nuevo al limpiar la ficha
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llamarTurnoEspecifico usaba cambiar_estado.php sin pasar desk_id, por
lo que recepcion_desk_id quedaba NULL. El display TV filtra por
recepcion_desk_id = ?, así el turno llamado no aparecía en pantalla.
También se corrige llamado_recepcion_at: era COALESCE (no actualizaba
si ya tenía valor), ahora es NOW() para que el display reaccione al
re-llamar.
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