Turnero: mejoras UI, historial detallado, kiosko scanner, firma por turno

- Kiosko: detector scanner (gap < 80ms), iconos 90px, fa-person-pregnant, ticket Arial
- Recepción: vincular_paciente.php para persistir paciente_id antes de firmar consentimiento
- Historial y dashboard: recepción desk, empleado recepción/muestras, exámenes y comentarios
- display_global: turno más pequeño, lugar-nombre más grande
- lab_pacientes: modal compacta con form-sm
- Configuración: icono embarazada fa-person-pregnant en prioridades
- ver_formulario_enviado: firma por campo (fix doble firma)
- docker-compose.local.yml: override BD producción para dev local

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

modules/turnero/api/vincular_paciente.php

@@ -0,0 +1,22 @@
+<?php
+/**
+ * POST { turno_id, paciente_id }
+ * Vincula un paciente al turno para que los consentimientos puedan crearse.
+ */
+require_once __DIR__ . '/_helpers.php';
+requireMethod('POST');
+requireTurnero();
+
+$d          = inputJson();
+$turnoId    = (int)($d['turno_id']   ?? 0);
+$pacienteId = (int)($d['paciente_id'] ?? 0);
+
+if (!$turnoId || !$pacienteId) jsonError('turno_id y paciente_id requeridos.');
+
+$pdo  = db();
+$stmt = $pdo->prepare('UPDATE turnero_turnos SET paciente_id = ? WHERE id = ?');
+$stmt->execute([$pacienteId, $turnoId]);
+
+if (!$stmt->rowCount()) jsonError('Turno no encontrado.', 404);
+
+jsonOk(['turno_id' => $turnoId, 'paciente_id' => $pacienteId]);