feat: CRUD de EPS + select en modal de paciente

- Tabla lab_eps creada y poblada con valores existentes de lab_pacientes
- Módulo lab_eps: listado, crear, editar, activar/desactivar, eliminar
- API /api/lab/eps.php: GET list, POST save/toggle/delete
- Modal paciente en recepción: campo EPS cambiado de texto libre a select
  cargado desde lab_eps al iniciar la página

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

modules/turnero/views/recepcion.php

@@ -1000,7 +1000,9 @@ document.addEventListener('DOMContentLoaded', function() {
                         <div class="row g-2">
                             <div class="col-sm-4">
                                 <div class="form-floating">
-                                    <input type="text" class="form-control form-control-sm" id="mpac-eps" placeholder="EPS">
+                                    <select class="form-select form-select-sm" id="mpac-eps">
+                                        <option value="">— Sin EPS —</option>
+                                    </select>
                                     <label>EPS</label>
                                 </div>
                             </div>
@@ -2324,6 +2326,21 @@ function fmt(n) {
 
 const BASE_URL_API_LAB = '<?= BASE_URL ?>/api/lab/';
 
+// ── Cargar EPS una vez al inicio ─────────────────────────────
+(async function() {
+    try {
+        const r = await fetch(BASE_URL_API_LAB + 'eps.php?action=list&solo_activas=1');
+        const j = await r.json();
+        if (!j.ok) return;
+        const sel = document.getElementById('mpac-eps');
+        (j.eps || []).forEach(e => {
+            const o = document.createElement('option');
+            o.value = e.nombre; o.textContent = e.nombre;
+            sel.appendChild(o);
+        });
+    } catch(_) {}
+})();
+
 function escHtml(str) {
     const d = document.createElement('div');
     d.appendChild(document.createTextNode(String(str)));