fix: eliminar bloqueo infinito en espera de Redis al arrancar

- entrypoint.sh: Redis wait tenía loop infinito sin timeout → el contenedor
  se quedaba colgado para siempre si Redis tardaba, causando 504 Gateway Timeout
  Ahora tiene MAX_RETRIES=15 (30s) y continúa aunque Redis no esté disponible
- entrypoint.sh: removido set -e para que errores no-críticos (permisos,
  SSL, etc.) no maten el arranque del contenedor
- docker-compose.yml: removido depends_on redis con condition:service_healthy
  Docker bloqueaba el inicio de app hasta que Redis estuviera healthy,
  lo que podía exceder el timeout de Traefik

docker-compose.yml

@@ -30,9 +30,6 @@ services:
       - WEBHOOK_VERIFY_TOKEN=${WEBHOOK_VERIFY_TOKEN}
       - LOG_LEVEL=${LOG_LEVEL:-INFO}
       - ENABLE_RATE_LIMIT=${ENABLE_RATE_LIMIT:-true}
-    depends_on:
-      redis:
-        condition: service_healthy
     networks:
       - whatsapp-network
     healthcheck: