feat(pacientes): origen 'lab' en vez de 'rips' + tabla ampliada + proteger origen en update

- Valor de BD cambia de 'rips' a 'lab' (más genérico)
- ingest_paciente: en UPDATE nunca pisa origen (conserva manual/whatsapp/lab)
- Badge muestra 'Resultados Lab' con ícono matraz; retrocompat con valor 'rips'
- Tabla agrega: teléfono+WA, email, EPS, género en nombre
- filtro dropdown usa 'lab' en lugar de 'rips'

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

classes/lab/Paciente.php

@@ -78,7 +78,7 @@ class Paciente {
         return $this->db->fetch("
             SELECT
                 COUNT(*) AS total,
-                SUM(origen = 'rips')     AS importados,
+                SUM(origen = 'lab')      AS importados,
                 SUM(origen = 'manual')   AS manuales,
                 SUM(origen = 'whatsapp') AS whatsapp,
                 SUM(user_id IS NOT NULL) AS con_wa