feat(lab_pacientes): columna origen + vista mejorada con stats y filtros

- Migration: columna 'origen' (manual|rips|whatsapp) en lab_pacientes
- ingest_paciente.php: guarda origen='rips' en cada paciente importado
- Paciente::listar(): filtro por origen + orden por created_at DESC
- Paciente::stats(): conteo total/importados/con_wa/manuales
- get_pacientes.php: expone ?origen= y ?stats=1
- lab_pacientes.php: cards de stats clicables, badge origen por fila,
  columna ciudad, columna fecha registro, dropdown filtro por origen

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api/lab/ingest_paciente.php

@@ -121,6 +121,9 @@ if (!empty($data['ciudad'])) {
 if (!empty($data['eps'])) {
     $campos['eps'] = trim($data['eps']);
 }
+$origenValidos = ['manual', 'rips', 'whatsapp'];
+$campos['origen'] = in_array($data['origen'] ?? '', $origenValidos, true)
+    ? $data['origen'] : 'rips';
 
 // ── Modo: "insertar" (solo nuevos) | "upsert" (crea o actualiza) ─────────────
 $modo = trim($data['modo'] ?? 'upsert');