Documentación: diagramas, kiosko y chat, catálogos, respaldos y endpoints documentados

Diagramas en texto dentro de bloques de código, en vez de capturas: se editan
como texto, no pesan en el repositorio y no quedan desactualizados solos. Se
agregan el recorrido de un turno, quién firma cada consentimiento, el paso de
una muestra pendiente entre visitas y la línea de tiempo de las tomas seriadas.

Páginas nuevas del manual: kiosko y pantallas de TV (las dos que funcionan sin
nadie operándolas), y chat de WhatsApp, que explica por qué el bot deja de
responder cuando un operador toma la conversación y de dónde sale el límite de
24 horas.

Páginas técnicas nuevas: registro de exámenes, y los catálogos del laboratorio
agrupados en una sola página por compartir la misma forma. Operación suma
respaldos y recuperación, incluyendo qué datos históricos no son recuperables.

Los 10 endpoints que no tenían comentario de cabecera ahora lo tienen, así que
la tabla generada por {{endpoints}} queda completa: 83 de 83.

DOCUMENTACION_LAB.md y README_LAB.md quedan como puntero al módulo;
WEBHOOK_ENDPOINTS.md se elimina por estar ya migrado a la sección técnica.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

modules/soporte/docs/manual/30-toma-de-muestras.md

@@ -28,6 +28,19 @@ Al rechazar hay que indicar el motivo. Ese motivo queda registrado y se ve despu
 
 ### Muestras de visitas anteriores
 
+```
+  VISITA 1 · lunes                      VISITA 2 · jueves
+  ┌────────────────────┐                ┌────────────────────┐
+  │ Turno A-042        │                │ Turno B-017        │
+  │                    │                │                    │
+  │ Sangre   recibida  │                │ Orina    recibida  │
+  │ Orina    PENDIENTE ├───────────────►│   └ visita anterior│
+  └────────────────────┘   reaparece    └────────────────────┘
+     finalizado             sola                  │
+     NO se modifica  ◄─────────────────────────────
+                          quedan enlazados
+```
+
 Si el paciente quedó debiendo una muestra otro día, te aparece con una etiqueta ámbar **visita anterior**, e incluye los exámenes de aquella orden para que sepas de qué se trataba.
 
 Se reciben con un clic, igual que cualquier otra. Al hacerlo, los dos turnos quedan enlazados: desde el historial podés saltar de uno al otro.
@@ -48,6 +61,22 @@ Lo firmás vos, no el paciente.
 
 Para exámenes que requieren varias tomas en el tiempo: curvas de glicemia, prolactina, cortisol, test de Sullivan.
 
+```
+  Glicemia pre y post carga
+
+  min 0         min 30        min 60        min 120
+    │             │             │              │
+  ┌─────┐       ┌─────┐       ┌─────┐       ┌─────┐
+  │  ✔  │ ────► │  ✔  │ ────► │     │  ...  │     │
+  └─────┘ 30min └─────┘ 30min └─────┘       └─────┘
+   07:28         08:06        pendiente     bloqueada
+   M. Monterrosa Y. Parada        ▲
+                                  └ cuenta regresiva
+
+  Cada toma guarda SU hora y QUIÉN la firmó. Si cambia
+  el turno del personal, cada firma conserva su nombre.
+```
+
 Cómo funciona:
 
 1. **Marcá el examen.** El formulario muestra solo las tomas de ese examen; si el paciente tiene dos exámenes seriados, muestra las de ambos.