feat(docs): sección de documentación completa en /docs

- Nueva ruta /docs con manual de usuario, arquitectura y referencia técnica
- Sidebar con navegación sticky y resaltado de sección activa
- 23 secciones: objetivo, arquitectura, todos los módulos, JSONs de referencia,
  lógica de formas de pago, exclusiones y soporte
- Link "Documentación" en el sidebar de navegación principal

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

app/templates/base.html

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