feat: finca visible en cada menu, entities por campo y aviso de comandos

Entities:
- Se conserva el mapa {campo: valor} en vez de aplanarlo. El pre-llenado de
  formularios y el auto-registro de valores comparan la clave contra el nombre
  del campo, asi que con la lista plana nunca se disparaban.
- entity_key acota cada dynamic_list a su propio campo: antes una finca llamada
  "reposo" se comparaba contra grupos de mantenimiento y se descartaba ahi.
- Cada lista consume solo lo suyo, asi "finca reposo, grupo plateo" resuelve
  las dos cosas en una frase.

Finca visible:
- Se guarda la etiqueta ademas del id al elegir una opcion.
- El footer de cada menu muestra la finca activa; sin finca queda el nombre de
  la empresa, asi cat 1 no cambia. Los menus de botones ahora emiten footer.
- {finca} disponible en header, body y footer.

Aviso de comandos: los textos tras cada informe nombran menu, atras y salir.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

setup/seed_palmas.php

@@ -213,6 +213,7 @@ $configJson = [
             'section_title'       => 'Fincas disponibles',
             'meta_group'          => 'finca',
             'meta_key'            => 'finca_id',
+            'entity_key'          => 'finca',
             'next_node'           => 'show_main_menu',
             'skip_if_set'         => true,
             'nlu_description'     => 'Seleccionar o cambiar la finca de trabajo',
@@ -322,6 +323,7 @@ $configJson = [
             'section_title'       => 'Grupos frecuentes',
             'meta_group'          => 'grupo_mant',
             'meta_key'            => 'grupo_id',
+            'entity_key'          => 'grupo',
             'next_node'           => 'submenu_ciclo_mantenimiento',
             'append_options'      => [['id' => 'select_grupo_mant_otros', 'title' => '➕ Otro grupo']],
             'nlu_description'     => 'Informes de mantenimiento de un grupo (plateo, corona, poda...) — usar cuando NO dice qué informe quiere',