fix(umind): faltaba el botón para editar las notas del conocimiento

Las plantillas de rubro dejan las notas con valores entre corchetes y la propia
pantalla dice "abrilas y reemplazalas por tus datos" — pero no había con qué.
El endpoint para editarlas existía desde que se agregaron las fuentes de texto;
lo que nunca se agregó fue el botón, así que el flujo que el producto promete
no se podía completar. Se elegía la plantilla de restaurante y quedaban cuatro
notas diciendo "[12:00]" sin forma de arreglarlas salvo borrarlas y escribirlas
de nuevo.

Ahora cada nota tiene "Editar": abre el contenido, se corrige y al guardar se
rehacen los fragmentos, así que el agente pasa a contestar con lo nuevo en el
momento.

También se puede editar el texto que se le extrajo a un archivo: si el OCR de
un PDF salió torcido, corregirlo a mano es tan válido como escribir la nota, y
es el mismo código. Las URLs no — su contenido se rehace crawleando y cualquier
corrección se perdería en la próxima actualización.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

public/orchestrator/index.html

@@ -5,8 +5,8 @@
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   <!-- Sin clase de fondo: el color lo pone body en style.css desde los tokens,
        que son los que cambian con el tema. Una utilidad acá le ganaba a la